MEDALHÃO DE FRANGO.

Ingredientes:
1,5kg de peito de frango sem osso.
2 cenouras grandes em tiras.
200g de presunto em fatias.
1/2 xícara (chá) de ameixa ou uva passa (opcional).
1 colher (sopa) de margarina.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.
200g de bacon em fatias.
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Modo de fazer.
Abra os peitos de frango com uma faca afiada com cuidado para não rasgar. Coloque entre duas folhas de filme plástico e bata levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura. Tempere os filés abertos com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque uma fatia de presunto, a cenoura e a ameixa e enrole como rocambole. Prenda os peitos com palito de dente e enrole as fatias de bacon sobre os peitos. Aqueça a margarina em uma frigideira grande e doure os peitos rapidamente. Transfira para uma assadeira, regue o vinho e cubra com papel aluminio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos. Deixe descansar alguns minutos, retire o barbante e fatie. Coe o molho que sobrou na assadeira e regue a carne. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e farofa.