MEDALHÃO DE SALMÃO COM PESTO DE NOZES E ERVA DOCE.

Ingredientes:
4 medalhões de salmão.
2 colheres (sopa) de óleo.
Sal a gosto.
Pesto:
Folhas de 1 maço médio de manjericão.
3 dentes de alho descascados.
1 colher (chá) de sal grosso.
50 g de nozes.
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora.
10 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Bata até obter uma pasta homogênea e reserve. Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo. Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 6 minutos. Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto.
Pesto:
Coloque no proces¬sador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de erva-doce, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal.