MERENGUE TRUFADO.

Ingredientes:
Recheio claro:
1/2 lata de creme de leite.
350 g de chocolate branco picado.
1 colher (sobremesa) de mel.
3 colheres (sopa) de cereja em calda picada.
Recheio escuro:
300 g de chocolate ao leite.
1/2 lata de creme de leite.
1 colher (sobremesa) de conhaque.
1 colher (sobremesa) de mel.
Massa:
1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias.
Cobertura:
2 claras.
1 xícara (chá) de açúcar.
1/2 xícara (chá) de água.

Modo de fazer.
Recheio claro:
Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.
Recheio escuro:
Derreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.
Montagem:
Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.