MIL FOLHAS.

Ingredientes:
Recheio de creme ao rum:
6 xícaras (chá) de leite
16 gemas passadas pela peneira.
24 colheres (sopa) de açúcar (300 g).
13 colheres (sopa) de farinha de trigo.
4 colheres (sopa) de rum escuro (ou de sua preferência).
Assar a massa folhada:
3 retângulos de massa folhada de mais ou menos 300 g cada um (ou corte como desejar).
Assadeira de 30 cm x 40 cm.
Papel-manteiga.
Grade.
Montagem:
Massa:
Recheio.
Açúcar de confeiteiro, chocolate em pó ou chantilly.

Modo de fazer.
Recheio de creme ao rum:
Ferva o leite. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco (por mais ou menos 3 min). Misture a farinha e, aos poucos, despeje o leite quente, batendo até obter uma massa lisa. Leve ao fogo médio. Espere abrir fervura, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe, sem parar de mexer, até afinar um pouco, por uns 2 min.
Recheio de creme de chocolate, faça o creme anterior, acrescentando os seguintes ingredientes: Substitua o rum por 2 colheres (sopa) de conhaque (ou licor de sua preferência). Acrescente 500 g de chocolate ao leite derretido. 100 g de chocolate em pó.
Assar a massa folhada:
Abra cada retângulo de massa com um rolo mais fino do que massa de pastel. Coloque sobre a assadeira, deixando sobras de mais ou menos 2 cm por toda volta. Faça furos com o garfo. Leve para gelar e asse por mais ou menos 15 min em forno pré-aquecido a 180ºC ou até dourar.
Montagem:
Retire do forno, com cuidado, quando estiver morna. Corte as bordas. Divida cada retângulo de massa em três tiras (ou do tamanho desejado). Para facilitar o corte, use uma régua e uma faca de serra. Monte o bolo. Para cada bolo, use os três retângulos de massa. Para servir, corte com faca de serra sem pressionar, de forma delicada.