MILHOPAN.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá de milho.
2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água).
Sal a gosto.
250 g de polvilho azedo.
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Fubá para polvilhar.
Variações de sabores:
2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas.
Óleo para fritar.
Sal para salpicar.

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos).
Transfira a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Amasse bem até formar uma massa lisa. Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos. Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá. Passe fubá por todo rolinho. Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte. Corte os rolinhos em fatias bem finas (corte com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3 horas. Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias. Salpique sal e sirva imediatamente.