MINESTRONE A NAPOLITANA.

Ingredientes:
3 batatas sem casca.
1 pimentão vermelho sem pele.
2 cenouras sem casca.
4 talos de salsão.
1 abobrinha.
1 berinjela.
2 cebolas picadas.
3 dentes de alho picados.
50 g de bacon picado.
1 colher (sopa) de óleo.
2 xícaras (chá) de repolho picado.
1 xícara (chá) de ervilha fresca.
2 litros de água.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 xícara (chá) de macarrão tipo padre-nosso.
1 lata de feijão em conserva escorrido.
1/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado.
1 colher (sopa) de manjericão picado.

Modo de fazer.
Corte a batata, o pimentão, a cenoura, o salsão, a abobrinha e a berinjela em pedaços pequenos.
Num caldeirão grande, em fogo alto, junte a cebola, o alho, o bacon e o óleo e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Acrescente o pimentão, a cenoura, o salsão, a batata, a abobrinha, a berinjela, o repolho e a ervilha e misture. Cubra com a água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Acrescente o feijão, misture e deixe aquecer. Junte o provolone e o manjericão, misture e tire do fogo. Sirva imediatamente com torradinhas.