MINICUCAS DE BANANA.

Ingredientes:
6 bananas-prata descascadas.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 gema.
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado.
1 colher (chá) de canela em pó.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
2 claras.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura média. Amasse 4 bananas, junte 3 colheres (sopa) de azeite, a gema e bata na batedeira até obter um creme.
Acrescente o iogurte, a canela e o açúcar e bata por mais 2 minutos. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e misture, sem bater. Por último, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente. Unte com o azeite restante 14 fôrmas individuais com capacidade para 150ml cada uma, enfarinhe e despeje a massa. Distribua as bananas restantes picadas por cima. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um garfo ele saia limpo.