MIX DE FEIJÃO COM LEGUMES.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho.
1/2 xícara (chá) de feijão-jalo.
1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho.
1/2 xícara (chá) de feijão-preto.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 cebola média em pedaços pequenos.
1 cenoura média em cubos pequenos.
1 pimentão verde médio em pedaços pequenos.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer.
Lave os feijões e coloque-os em tigelas separadas. Em cada tigela, junte 1/2 litro de água, cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e coloque os feijões em panelas separadas. Junte em cada uma delas 1/2 litro de água e leve ao fogo.
Cozinhe por 45 minutos o feijão-fradinho, por 1 hora o jalo e o roxinho e por 1 hora e 30 minutos o feijão-preto (ou até os grãos ficarem al dente). Retire do fogo e escorra os feijões em peneiras separadas. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue até os legumes ficarem macios. Incorpore os feijões, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente. Retire do fogo e reserve. Montagem: distribua o mix de feijão nos pratos usando aros de 6 cm de diâmetro. Se preferir, decore com folhas de salsinha e sirva com mandioca cozida.