MOLHO A BOLONHESA COM CALABRESA.

Ingredientes:
½ quilo de linguiça calabresa defumada.
Ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e manjerona).
3 de (sopa) de mostarda amarela.
6 de (sopa) de alho frito.
3 de (sopa) de óleo.
½ quilo de carne moída.
3 cubos de caldo de carne.
200 ml de vinho tinto seco.
Noz moscada ralada a gosto.
Pimenta calabresa a gosto.
1 de (café) de açúcar.
Molho de tomate pronto.

Modo de fazer.
Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve. Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool. Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos. Adicione as 3 de (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre. Sirva com sua massa preferida.