MOLHO A MODA PORTUGUESA.

Ingredientes:
½ de (chá) de vinho do Porto.
½ de (chá) de uvas-passas sem sementes.
1 de (sopa) de raspas de casca de laranja.
3 de (sopa) de azeite de oliva espanhol.
2 de (sopa) de farinha de trigo.
1 de (chá) de suco de laranja.
1 de (sopa) de açúcar.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Coloque em uma panela o vinho do Porto, as uvas-passas, 4 de (sopa) de água, as raspas de casca de laranja, o suco de laranja, o açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o volume reduzir à metade. Retire do fogo e reserve. Em outra panela coloque o azeite de oliva, leve ao fogo até aquecer. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer até dourar um pouco. Aos poucos e sem parar de mexer, vá juntando a mistura de vinho. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com peixe assado e carnes grelhadas.