MOLHO A NORMANDA.

Ingredientes:
2 de (chá) de caldo de peixe, faça metade da receita.
1 de (sopa) bem cheia de manteiga.
1 de (sopa) cheia de farinha de trigo.
1 de (sopa) de sumo de limão.
20 ml de natas para culinária.
3 gemas de ovos.
1 échalote.
Sal à gosto.

Modo de fazer.
Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte a farinha, mexa sempre até que esta comece a alourar. Coloque aos poucos o caldo de peixe quente mexendo sempre. Junte as natas para culinária misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do fogo. Bata as gemas com o sumo de limão e 1 de (sopa) de caldo. Misture as gemas ao preparado anterior. Leve novamente ao fogo para espessar um pouco sem deixar ferver. Sirva como acompanhamento de peixe frito, cozido.