MOLHO CREMOSO DE CHEDDAR.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 15 g.
300 ml de leite longa vida integral.
200 g de queijo cheddar ralado.
1 pitada de noz-moscada . 0,5 g.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 segundos. Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 segundos ou até obter um roux de caramelo. Despeje o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou até encorpar um pouco. Junte o queijo cheddar, a noz-moscada e sal. Misture e retire do fogo. Sirva com medalhão de filé mignon grelhado. Decore com pimenta-do-reino moída grosseiramente e manjericão-roxo.