MOLHO DE CARNE COM FUNGHI.

Ingredientes:
100 ml. de azeite de oliva.
100 gr. de manteiga.
1 cebola pequena picada.
1 cenoura, em cubinhos bem pequenos.
2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos.
50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas.
500 gr. de carne moída (acém).
300 ml. de vinho tinto seco.
100 ml. de creme de leite.
100 ml. de leite B.
½ lt. purê de tomate.
100 gr. de queijo parmezão ralado.
500 ml. caldo de carne.
Sementes de zimbro esmagadas.
Salsinha picada.
Sal e pimenta do reino.

Modo de fazer.
Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.