MOLHO DE COALHADA COM PEPINO E ALHO.

Ingredientes:
1 unidade de pepino médio.
5 colheres de sopa de azeite de oliva.
6 dentes de alho.
1 1/2 xícaras de chá de coalhada fresca.
1 xícara de chá de salsinha picada.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino branca moída a gosto.

Modo de fazer.
Lave o pepino, descasque e parta ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher tire as sementes. Rale o pepino na parte grossa do ralador, coloque-o sobre um pano e esprema bem. Reserve. Coloque no copo do processador o azeite de oliva e o alho. Bata por 1 minuto ou até obter uma pasta. Junte a coalhada e bata por 30 segundos ou até obter um creme. Despeje a mistura em uma tigela. Junte o pepino, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo. Sirva com peixe. Guarde este molho sempre na geladeira.