MOLHO DE COGUMELO SECO.

Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de cogumelos secos (funghi, shytake, etc).
1/2 xícara (chá) de água quente.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
2/3 de xícara (chá) de leite.
1/3 de xícara (chá) de creme de leite.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e parmesão para polvilhar.

Modo de fazer.
Deixe os cogumelos de molho na água quente por 15 minutos. Escorra, reserve a água, pique os cogumelos e refogue por 5 minutos na manteiga derretida. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos mexendo. Acrescente o leite e a água reservada, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Misture à massa de sua preferência, polvilhe com salsa e sirva em seguida.