MOLHO DE FRANGO COM AZEITONA VERDE E UVA PASSA.

Ingredientes:
Os ossos do frango.
1 xícara ( chá ) de vinho branco seco.
20 ml de azeite de oliva.
30 gr de bacon.
1 cenoura em rodelas.
1 cebola picada.
2 dentes de alho.
2 talos de salsão .
30 gr de manteiga.
1 colher ( sopa ) farinha de trigo.
1 xícara de leite b.
100 gr. de azeitona verde, sem caroço, em rodelas.
100 gr. de uva-passa preta, sem sementes demolhadas em:
200 ml de purê de tomate.
100 ml de vinho isidro r.
Salsinha picada.
Sal e pimenta do reino.

Modo de fazer.
Puxe a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar bastante. Junte o fumê de frango, o purê de tomate, o vinho Isidro e cozinhe para mesclar os sabores. Passe por uma peneira. Volte ao fogo, incorpore o leite, a azeitona, a uva-passa e a salsinha. Retifique o tempero.