MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO.

Ingredientes:
3 kg de tomates bem maduros.
1 xícara de chá de azeite.
1 cebola em fatias finas cortadas pela metade.
1 xícara de chá bem cheia de folhas de manjericão.
2 colheres de sopa de açúcar.
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer.
Retire as peles e as sementes do tomate e pique-os grosseiramente.
Numa panela, coloque o azeite e refogue até a cebola até dourar. Junte o manjericão e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o tomate e o açúcar e, após 2 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Cuide para que o tomate não se desmanche totalmente.