MOLHO FRIO DE TOMATES.

Ingredientes:
1 xícara de vinho branco.
1/2 xícara de vinagre fino.
1 colher de chá de pimenta-do-reino.
2 colheres de sopa de cebola picada.
1/2 folha de louro.
1 ramo de cheiro-verde.
1 cravo.
250g de tomate sem semente.
1 colher de chá de açúcar.
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
1 colher de sopa de manteiga.

Modo de fazer.
Levar ao fogo vinho, o vinagre e a pimenta-do-reino. Ferver até reduzir a 1/2 xícara (chá). Acrescentar os demais ingredientes, os tomates, a cebola picada, o cravo amassado, exceto a manteiga e levar ao fogo brando para cozinhar. Quando estiver na consistência desejada, retirar do fogo, peneirar e juntar 1 colher (sopa) de manteiga. Deixar esfriar. Se preferir, levar à geladeira antes de servir.