MOLHO PUTTANESCA.

Ingredientes:
200 ml. de azeite de oliva extra-virgem.
75 gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal.
3 dentes de alho picados.
½ kg. de tomate de molho, picado.
1 colher (sopa) de orégano seco.
2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal.
200 gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento.
250 ml de purê de tomate.
Sal.

Modo de fazer.
Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Retifique o tempero.