MOQUECA DE CAMARÃO.

Ingredientes:
1 kg de camarões médios.
1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis.
2 pimentões (verde e vermelho) sem sementes, cortados em tiras.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sopa) de suco de limão.
Sal e pimenta do reino a gosto.
4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê.
1/2 xícara de leite de côco.
3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas.

Modo de fazer.
Limpe e descasque os camarões. Em uma panela de barro (de preferência), coloque camarões, cubra com cebola , pimentões, regue com azeite de oliva, suco de limão, polvilhe sal e pimenta, deixe descansar por 3 minutos e regue com azeite-de-dendê. Leve a panela ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumínio e cozinhe, sem mexer, por cerca de 10 minutos ou até os pimentões ficarem macios e o excesso de líquido evaporar. Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver. Polvilhe coentro picado, tire do fogo e leve imediatamente à mesa na própria panela em que foi preparada.