MOQUECA DE LINGUIÇA.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
3 cebolas em rodelas.
1 pimentão vermelho em rodelas.
1 pimentão amarelo em rodelas.
2 dentes de alho amassado.
2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadas.
1 lata de tomate pelado.
3 linguiças calabresa defumadas em rodelas.
Coentro fresco picado (opcional).
Salsa picada e manjericão picado a gosto.
1 colher (sopa) de azeite de dendê.

Modo de fazer.
Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione a pimenta e as ervas. Em uma panela de barro, faça uma camada com 1/3 do molho, intercale com as rodelas de linguiça, mais molho, linguiça e molho. Por último regue com o dendê e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Utilize uma tampa semiaberta para manter.