MOQUECA DE PEIXE A MODA DO NORTE.

Ingredientes:
1kg de peixe em postas (filhote, pescada amarela).
2 colheres de sopa de óleo de castanha, ou o suficiente para untar a panela (como não é muito fácil de ser encontrado - pode ser substituído por azeite de oliva).
1 cebola média cortada em rodelas não muito finas.
1 pimentão verde cortado em rodelas finas.
2 dentes de alho amassados.
Caldo de 2 limões.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde à vontade.
3 gotas de molho de pimenta.
1 colher de sopa de colorau.
1 xícara de leite de castanha.
2 colheres de sopa rasas de goma (nome pelo qual é conhecida a fécula de mandioca - ou polvilho doce).

Modo de fazer.
Lave o peixe e tempere com sal, alho, limão, o molho de pimenta e a pimenta-do-reino. Cubra e deixa na geladeira por, no mínimo, duas horas para pegar gosto. Unte com o óleo de castanha ou o azeite de oliva uma panela que possa ir à mesa (de preferência uma peixeira de barro,Estenda as postas de peixe no fundo da panela. Sobre elas, espalhe a cebola, o pimentão e o colorau. Coloque água suficiente para cobrir o peixe, tampe a panela e coloque em fogo médio. Quando estiver cozido, acrescente o leite de castanha com a goma dissolvida nele. Acrescente o cheiro verde por cima e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva em seguida, com arroz branco.