MOQUECA DE PEIXE COM PIRÃO.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite.
2 cebolas em rodelas.
4 tomates em rodelas.
8 filés do peixe de sua preferência limpos e cortados ao meio.
1 1/4 de xícara (chá) de leite de coco.
2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
Sal e pimenta-malagueta a gosto.
1/2 xícara (chá) de salsa picada.
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Modo de fazer.
Moqueca:
Coloque o azeite na panela e, sobre ele, alterne camadas de cebola, tomate e peixe, temperando cada camada com sal, pimenta-malagueta e a salsa.
Tampe e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 10 minutos ou até os ingredientes ficarem macios. Junte o leite de coco e o azeite de dendê e verifique o tempero. Abaixe o fogo. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e reserve.
Pirão:
Retire 4 conchas pequenas do caldo da moqueca pronta e coloque em uma outra panela. Leve ao fogo médio até ferver.
Junte a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e sirva com a moqueca.