MOQUECA DE PIRARUCU.

Ingredientes:
Moqueca:
2kg de Pirarucu cortado em cubos.
Suco de 6 limões.
1 colher (chá) de pimenta do reino.
Sal a gosto.
1 xícara (chá) de azeite de oliva.
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê.
5 dentes de alho.
1 xícara (chá) de cebola.
2 xícaras (chá) de tomate picado.
1 xícara (chá) de salsinha.
1 xícara (chá) de cebolinha.
1 xícara (chá) de chicória.
1/2 xícara (chá) de pimentão verde.
1/2 xícara (chá) de pimenta cheirosa.
3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado.
Creme de Milho:
2 latas de milho verde (com água).
1 xícara (chá) de leite.
1 vidro pequeno de leite de côco.
2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de fazer.
Moqueca:
Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
Creme de Milho:
No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de côco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
Montagem:
Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
- Cubos de pirarucu refogado com os camarões.
- O creme batido no liquidificador.
- Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco.