MOQUECA DE SIRI.

Ingredientes:
1 maço de coentro.
2 tomates maduros.
1 cebola.
2 dentes de alho amassados.
1 colher de sopa rasa de sal.
3 colheres de sopa de azeite.
1 colher de sopa rasa de colorau.
Suco de 1 limão.
Meio quilo de carne de siri desfiada.

Modo de fazer.
Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro. Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro. O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato.