MOUSSE DE AÇAI.

Ingredientes:
500g de polpa de açaí.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 caixinha de creme de leite.
1 pitada de sal.
1 envelope de gelatina em pó vermelha e sem sabor.
2 xícaras (chá) de farinha de tapioca do Pará.

Modo de fazer.
Bata no liquidificador por 1 minuto a polpa do açaí, o açúcar, o creme de leite e o sal.
Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 30 segundos. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de tapioca (reserve 2 colheres de sopa) e misture com uma colher até ficar homogêneo. Umedeça uma fôrma com furo no meio com capacidade para 2 litros. Despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, desenforme a musse e salpique a farinha de tapioca.