MOUSSE DE AGRIÃO.

Ingredientes:
1 mão de agrião.
100 gramas de ricota fresca.
1 envelope de gelatina branca sem sabor.
1 xícara de creme de leite.
3 claras.
2 colheres de sopa de queijo ralado gruyère .
2 tomates sem pele e sem sementes.
Salsinha picada.
Noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Umedeça a gelatina com 5 colheres de sopa de água fria. Lave o agrião e leve ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorra, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passe o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retire do liquidificador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve firme e junte ao agrião, misturando bem. Coloque na geladeira por 6 horas. Serva enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.