MOUSSE DE AMORA.

Ingredientes:
300g de amora congelada.
6 colheres de sopa de açúcar.
100ml de água.
1 colher de chá de gelatina em pó.
4 claras.
1/4 xícara de chá de açúcar.
4 colheres de sopa de água.
200ml de creme de leite.
1 colher de sopa de licor de cassis.
200g de iogurte natural.

Modo de fazer.
Leve ao fogo baixo por 1 minuto o açúcar e a água. Acrescente a amora e deixe cozinhe por mais 4 minutos. Retire a amora e bata no liquidificador por 1 minuto em velocidade alta. Passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido da amora e espere hidratar. Misture e reserve. Misture muito bem o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido da amora. Bata as claras na batedeira até o ponto de neve. Leve ao fogo baixo para dissolver o açúcar e a água. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio. Acrescente essa calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que esfrie. Pare de bater e misture delicadamente ao creme da amora. Despeje em formas individuais. Leve à geladeira por 6 horas ou até ficar consistente.