MOUSSE DE CACAU.

Ingredientes:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor diluída em 2 colheres (sopa) de água fria.
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo tradicional peneirado.
1 e ½ colheres (sopa) de cacau em pó (sem açúcar).
½ colher (chá) de essência de baunilha.
2 e ½ xícaras (chá) de extrato de soja (leite) já diluido em água.
250 gramas de creme de leite fresco.
3 ovos.

Modo de fazer.
Bater as gemas com açúcar, juntar cacau até ficar uma pasta, misturar o extrato de soja, levar ao fogo até engrossar um pouco e deixar esfriar.
À parte, bater as claras em neve, em seguida juntar com a gelatina, continuar batendo e misturar com a massa anterior. Mexer devagar, acrescentar creme de leite, essência de baunilha e levar ao refrigerador até dar o ponto de mousse.