MOUSSE DE CARAMELO.

Ingredientes:
2 copos de açúcar.
6 colheres (sopa) de açúcar.
4 copos de água.
1 xícara de nozes trituradas.
6 ovos.
1 lata de creme de leite.
½ lata de leite em pó.
3 colheres (sopa) de gelatina neutra.
2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de fazer.
Dourar os 2 copos de açúcar, acrescentar 3 copos de água e deixar dissolver bem. Retirar do fogo e acrescentar o leite em pó, o creme de leite misturados com o amido de milho e as gemas, mexer e reservar. Na água restante polvilhar a gelatina e deixar hidratar e dissolver em banho-maria, logo após misturar ao creme. Bater as claras em neve com 6 colheres (sopa) de açúcar e incorporar ao creme juntamente com as nozes. Levar para gelar em forma untada e forrada com papel manteiga.