MOUSSE DE COUVE FLOR.

Ingredientes:
1 couve-flor média.
1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor.
1 cebola média picada.
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes.
150 g de queijo ricota.
1/2 xícara (chá) de leite desnatado.
1 xícara (chá) de óleo para fritar.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Leve ao fogo uma panela com a cebola e o caldo de legumes e cozinhe por 5 minutos, ou até o volume reduzir pela metade e a cebola ficar macia. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidi¬ficador e junte a couve-flor, a gelatina dissolvida, a ricota, o leite e o sal.
Bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Despeje em 4 assadeiras, com capacidade para 250 ml cada uma, ume¬decida com água e leve para gelar por 3 horas, ou até ficar firme. Corte os talos reservados da couve-flor com um cortador de legumes em lâminas bem finas. Espalhe sobre toalha de papel e seque. Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Aos poucos, coloque as lâminas dos talos de couve-flor e frite até dourar e ficar crocante. Retire do fogo, espalhe sobre toalha de papel. Sirva com a musse e decore com vinagrete de pimentão.