MOUSSE DE DAMASCO.

Ingredientes:
300 g de damasco seco (damasco turco).
1 1/3 xícara de água (320 ml).
1/3 de xícara de açúcar (60 g).
1 colher (chá) de casca de limão ralada.
4 colheres (sopa) de suco de limão.
2 xícaras de suco de laranja (480 ml).
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, branca.
1 xícara de creme de leite (240 ml).

Modo de fazer.
Numa panela média, leve ao fogo alto o damasco, 1 xícara de água e o açúcar. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o damasco ficar levemente amolecido. Transfira para o liquidificador, junte a casca e o suco de limão, o suco de laranja e bata até obter uma mistura bem homogênea. Reserve. Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver. Acrescente à mistura de damasco. Junte o creme de leite e misture bem. Coloque em uma taça grande ou em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar cremosa.