MOUSSE DE NOZES E BABA DE MOÇA

Ingredientes:
Mousse:
6 claras.
8 colheres (sopa) de açúcar.
1 vidro de leite de coco.
1 xícara (chá) de coco ralado.
1 xícara (chá) de nozes moídas.
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor.
Baba-de-moça:
2 xícaras (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de água.
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena).
1 vidro de leite de coco.
6 gemas passadas pela peneira.

Modo de fazer.
Mousse:
Bata na batedeira as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e bata até obter um merengue bem consistente. Junte o leite de coco, o coco, as nozes e mexa muito bem.
Junte o chantilly e misture delicadamente. Por último, acrescente a gelatina dissolvida em 10 colheres (sopa) de água fria e misture. Coloque a mistura numa fôrma com furo no meio ou outra de sua preferência e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar bem firme.
Baba-de-moça:
Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e deixe amornar.
Dissolva a maisena no leite de coco e junte à calda morna. Adicione as gemas e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Retire a musse da geladeira e desenforme cuidadosamente sobre um prato. Se preferir, decore com nozes in natura ou tingidas com corante em pó dourado. Finalize com a baba-de-moça.