MOUSSE DE PERA COM CÔCO E CHOCOLATE.

Ingredientes:
2 latas de pêra em conserva (420g cada uma).
1 colher de sopa de rum branco.
5 colheres (sopa) de açúcar.
2 colheres (sopa) de coco desidratado.
2 claras.
1 pitada de sal.
200 ml de creme de leite fresco.
8 biscoitos wafer cobertos de chocolate (opcional).
40 g de chocolate meio amargo.

Modo de fazer.
Escorra bem as peras, reserve 2 e passe as restantes por uma peneira de trama fina, recolhendo o purê em uma tigela. Junte o rum, o açúcar e o coco (reserve 1 colher de sopa).
Bata as claras em ponto de neve bem firme com sal e incorpore delicadamente ao purê de pêra. À parte, bata o creme de leite até obter um chantilly. Reserve uma parte para decorar e adicione o restante ao purê. Despeje o creme em 4 taças e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com as peras reservadas, o chantilly, os wafers, o coco reservado e o chocolate ralado. Sirva a seguir, bem frio.