MOUSSE DE TANGERINA.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco.
3/4 de xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de água.
7 gemas.
1/2 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado.
4 colheres (sopa) do licor de sua preferência.
2 folhas de gelatina sem sabor.
Raspas de casca de 1/2 tangerina.
Calda:
1 xícara (chá) de suco de tangerina.
1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de fazer.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Reserve na geladeira. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo alto até formar uma calda em ponto de bala mole. Ponha as gemas em uma batedeira e comece a bater na velocidade baixa. Despeje a calda devagar em um fio e continue batendo até esfriar completamente. Reserve. Misture o suco com o licor, hidrate a gelatina, derreta em banho-maria e junte às gemas batidas. Acrescente as raspas de tangerina e o chantilly. Mexa delicadamente. Distribua a musse em taças e leve à geladeira até estar firme. Para a calda, leve ao fogo o suco de tangerina com o açúcar e ferva em fogo médio até reduzir e formar um xarope.