MOUSSE DE TOMATE.

Ingredientes:
1 cebola pequena picada.
Sal a gosto.
150 ml de leite evaporado.
50 g de cogumelo picado.
1 colher (chá) de açúcar.
25 g de manteiga.
1 pitada de estragão seco.
1 colher (sopa) de suco de limão.
Rodelas de limão e salsa para enfeitar.
650 ml de suco de tomate.
Algumas gotas de molho de pimenta.
15 g de gelatina em pó sem sabor.
1 pitada de cravo em pó.

Modo de fazer.
Derreta a margarina e frite a cebola e os cogumelos, com cuidado, até amolecerem.
Adicione o suco de tomate, o cravo, o estragão, o açúcar e o sal. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Bata, então, no liquidificador e apimente. Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água em uma tigela em banho-maria. Junte à mistura de tomate. Bata o leite evaporado com o suco de limão até engrossar. Aos poucos, vá acrescentando a mistura de tomate, batendo sempre. Despeje em uma fôrma untada e deixe firmar. Cubra com folha de alumínio, selando bem. Leve para congelar. Desenforme e enfeite com rodelas de limão e salsa.