MOYASHI NO SUJOYU.

Ingredientes:
200 g de moyashi (broto de feijão).
1 pimentão verde.
1 cenoura pequena.
Molho:
3 colheres de sopa de shoyu.
3 colheres de sopa de vinagre de arroz.
1 colher de sopa de óleo.
1 colher de sopa de óleo de gergelim.

Modo de fazer.
Lave os brotos de feijão em água corrente, escorra e deixe secar num escorredor. Limpe a cenoura e pique em tiras bem finas, com 4 centímetros de comprimento. Limpe o pimentão e corte-o em tiras bem finas.
Leve ao fogo uma panela com 4 xícaras de água temperada com sal e, assim que ferver, junte a cenoura e cozinhe por um minuto. Junte os brotos de feijão e o pimentão. Desligue o fogo assim que abrir fervura Escorra a água. Jogue sobre os legumes um pouco de água fria, para deter o cozimento, escorra, esprema ligeiramente. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes. Sirva em tigelinhas individuais, com o molho à parte.