MUFFINS DE CENOURA.

Ingredientes:
1/2 xícara de óleo.
3 cenouras médias cortadas em pedaços ( 2 e ½ xícaras ).
4 ovos.
2 xícaras de açúcar.
3 xícaras de farinha de trigo com fermento.
Cobertura:
Cobertura sabor chocolate fracionado derretido (se quiser use chocolate derretido).
Confeito granulado na cor laranja (opcional).

Modo de fazer.
No liquidificador coloque todos os ingredientes da massa, menos a farinha, bata muito bem , até triturar por completo a cenoura. Junte a farinha, delicadamente. Coloque em formas de empada grande , farntamente untadas ou forradas com pelotines de papel e leve ao forno , temperatura média/baixa para dourar e assar. Desenforme os bolinhos e banhe com cobertura de chocolate e enfeite com os confeitos.