MUSSAKA.

Ingredientes:
½ kg de batatas em cubos fritas em azeite.
4 berinjelas grandes.
2 cebolas picadas.
½ kg de carne moída.
100 ml de azeite de oliva.
150 ml de caldo de carne.
2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
Tomilho, alecrim e sálvia.
Sal, pimenta do reino e páprica picante.
200 ml de iogurte.
2 ovos.
1 pitada de fermento em pó.
2 colheres (sopa) de farinha.
Sal.

Modo de fazer.
Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem. Retire a polpa da casca e pique bem miúdo.
Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem. Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar. Incorpore os temperos. Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e arrume a carne restante. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a mussaká. Asse em forno médio.