MUSSE DE MANGA.

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural.
2 mangas Haden grandes.
4 claras batidas em neve.
4 colheres (sopa) de açúcar.
1 envelope de gelatina sem sabor.
4 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina.
Calda:
1 manga Haden grande e madura.
1/2 xícara (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Calda:
No copo do liquidificador, coloque a manga, a água e o açúcar.
Bata. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até levantar fervura e engrossar levemente (cerca de 3 minutos). Desligue e reserve. No copo do liquidificador, coloque o iogurte, a manga descascada e a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho Maria. Bata para se agregarem. Reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Adicione o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada). Desligue. Agregue o creme do liquidificador. Coloque em um refratório de vidro, untado com óleo e passado em água. Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme. Regue com a calda.