NAMORADO AO MOLHO BRANCO.

Ingredientes:
1 xícara de vinho branco.
1/2 xícara de manteiga.
1/2 xícara de vinagre. .
2 colheres (sopa) de azeite.
2 colheres (sopa) de cerefólio fresco picado.
1 colher (sopa) de água.
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.
1 colher (sopa) de suco de limão.
1/2 colher (sopa) de sal.
4 postas de namorado (800 g).
3 gemas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Aqueça o forno em temperatura média. Tempere o peixe com o sal, o limão e o azeite e asse por 25 minutos. Leve ao fogo o vinho, o vinagre, o cerefólio e a cebolinha. Ferva por dez minutos ou até reduzir a meia xícara. Retire e junte as gemas misturadas com a água, batendo sempre com batedor ou colher. Volte ao fogo baixo, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar, sem ferver. Retire e junte a manteiga, batendo. Tempere com sal e pimenta. Sirva sobre o peixe e polvilhe o cerefólio.