NHOQUE AL SUGO.

Ingredientes:
2 quilos de batatas cozidas sem casca.
Farinha de trigo suficiente.
Manteiga.
3 ovos.
Sal.
Molho:
1 quilo de tomates (sem pele) picados.
4 dentes de alho amassados.
2 tabletes de caldo de galinha.
3 colheres de (sopa) de óleo.
3 cebolas picadas.
Salsa picada.
Queijo ralado.

Modo de fazer.
Passe as batatas, ainda quentes, no espremedor, junte sal a gosto, misture rapidamente. Quando amornarem, acrescente os ovos, misture novamente e vá pondo farinha de trigo peneirada, unindo a batata e a farinha até desprender das mãos. Reserve. Para o molho: doure no óleo as cebolas e o alho, acrescente os tomates, deixe ferver um pouco. Passe no liquidificador, leve de volta ao fogo brando e deixe apurar, acrescentando também a salsa. Leve ao fogo uma panela grande, com bastante água, sal e um fio de óleo. Encha a nhoqueira com a massa e vá cortando os nhoques sobre a água fervente. Quando subirem à tona, deixe dar uma leve fervura, escorra, depois coloque numa travessa. Vá arrumando em camadas: um pouco de nhoque, um pouco de molho e um pouco de queijo e assim por diante.