NHOQUE AO MOLHO DE ATUM.

Ingredientes:
1 quilo de batata cozida e espremida.
Farinha de trigo.
Sal a gosto.
2 ovos.
Molho:
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol.
2 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada.
4 tomates inteiros picados.
1 pimentão picado em tiras fina.
2 latas de atum em água.
Sal e pimenta do reino.
½ xícara de parmesão ralado.
2 cebolas raladas.

Modo de fazer.
Massa:
Misture a batata, as ovos e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até que a massa possa ser enrolada. Forre uma superfície lisa com farinha de trigo, faça cordões de massas e corte-os na forma de cubinhos. Numa panela com água fervente, coloque os cubinhos aos poucos. Quando eles voltarem a superfície, retire-os com a escumadeira e coloque-os numa forma refratária. Reserve.
Molho:
Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure as cebolas. Junte os tomates e frite-os até murcharem. Acrescente o pimentão, o atum, a sal e a pimenta. Misture e deixe refogar por 5 minutos. Adicione a cebolinha. Cubra o nhoque com o molho e salpique o parmesão. Leve ao forno, pré-aquecido para gratinar. Sirva em seguida.