NHOQUE AO MOLHO DE RÚCULA E TOMATE SECO.

Ingredientes:
Nhoque:
1 quilo de batata cozida e amassada.
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
Azeite para regar.
1 pitada de sal.
1 ovo.
Molho:
Sal, pimenta e cheiro verde à gosto.
1 xícara de (chá) de tomate seco.
4 colheres de (sopa) de azeite.
3 xícaras de (chá) de rúcula.
1 quilo de tomate maduro.
1 cebola picada.

Modo de fazer.
Nhoque:
Junte as batatas amassada com o ovo, o sal e a farinha de trigo, misturando com as mãos. Em seguida, faça um cordão com a massa e corte os nhoques.
Molho:
Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate e os temperos, até cozinhar. Então adicione parte da rúcula e parte do tomate seco e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Feito isso, leve o nhoque ao fogo para cozinhar em água fervente com sal e azeite até subir à superfície. Retire com auxílio de uma escumadeira e coloque em uma travessa. Para finalizar, regue a massa com o azeite e despeje o molho, decorando com a rúcula e os tomates secos restantes.