NHOQUE AO SUGO.

Ingredientes:
Molho:
1/4 de xícara (chá) de azeite.
1 colher (sopa) de manjericão picado.
1 kg de tomates maduros, cortados em pedaços.
2 dentes de alho picados.
1 cebola picada.
Sal a gosto.
Massa:
800 g de batata.
1 ovo.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 pitada de sal.
Polvilhar:
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Molho:
Em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar. Passe por uma peneira, apertando bem com uma colher.
Massa:
Cozinhe a batata com casca em água com sal até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema. Depois que esfriar, acrescente o ovo, a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5 centímetro de diâmetro. Corte em pedaços de 2 centímetros de comprimento. Aperte levemente cada um com a ponta de um garfo. Cozinhe, aos poucos, em água fervente, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa. Aqueça o molho, espalhe sobre os nhoques, polvilhe o parmesão e sirva imediatamente.