NHOQUE COM CREME DE PIMENTÃO E MANJERICÃO.

Ingredientes:
700 gramas de nhoque de batata semipronto.
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado.
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva.
1 pimentão vermelho grande.
4 folhas de manjericão.
1 dente de alho pequeno.
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer.
Colocar para ferver uma grande quantidade de água. Lavar e secar as folhas de manjericão. Descascar o dente de alho e cortar em pedacinhos. Escaldar o pimentão, retirar a pele e picar em pedaços. Colocar no processador ou no liquidificador o pimentão, o alho, o manjericão e o queijo parmesão e triturar. Acrescentar uma pitada de sal e bater por mais alguns segundos à velocidade máxima, até obter um creme. Acrescentar o azeite e uma pitada de pimenta-do-reino e bater mais um pouco. Reservar. Colocar o nhoque em água fervente com sal e retirar com uma escumadeira assim que subir. Temperar com o creme e servir.