NHOQUE COM LINGUIÇA.

Ingredientes:
800 gramas de batatas cozidas.
1 quilo de lingüiça perdigão picadas.
400 gramas de farinha de trigo.
1 litro de suco de tomate.
½ copo de vinho tinto.
Azeite, sal à gosto.
1 cenoura picada.
1 talo de salsão.
1 cebola.
1 ovo.

Modo de fazer.
Lave e cozinhe com casca as batatas. Após estarem cozidas descasque e esprema. Junte o ovo e sal. Junte aos poucos ao creme de batata a farinha de trigo, até chegar ao ponto de enrolar. Sobre uma mesa polvilhada faça rolinhos e corte-os com a faca. Cozinhe os pedacinhos em água fervendo com sal, quando começarem à subir a tona é sinal que estão cozidos. Aqueça o azeite, frite a lingüiça. A seguir, doure a cebola acrescente a cenoura e o salsão. Adicione o suco de tomate e o vinho tinto. Deixe encorpar o molho. Corrija o sal. Coloque os nhoques num refratário e regue com o molho.