NHOQUE DE ABÓBORA AO MOLHO ROSÉ.

Ingredientes:
Massa:
1 e ½ quilos de abóbora japonesa cozida.
500 gramas de farinha de trigo peneirada.
Sal à gosto.
Molho ao sugo:
1 colher de (sopa) de extrato de tomate.
1 colher de (sopa) de azeite.
4 tomates maduros.
½ cebola picada.
2 dentes de alho.
Manjericão à gosto.
Salsinha à gosto.
Cebolinha à gosto.
100 ml de água.
Sal à gosto.
Molho branco:
50 gramas de margarina culinária.
50 gramas de farinha de trigo.
Quanto baste noz-moscada.
250 ml de leite desnatado.

Modo de fazer.
Massa:
Amasse bem a abóbora. Passe pela peneira, tempere com sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa uniforme que se possa enrolar. Forme rolinhos e corte os nhoques. Passe na farinha de trigo. Coloque uma panela com água e sal no fogo. Quando começar a ferver, junte os nhoques. Deixe cozinhar durante 5 minutos e quando subirem à superfície estarão prontos.
Molho ao sugo:
Descasque o tomate e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça uma panela e adicione o azeite. Em seguida acrescente a cebola e o alho e mexa bem. Depois adicione o tomate batido, o extrato de tomate, o sal e a água. Mexa e adicione aos poucos a salsinha, o manjericão e a cebolinha. E deixe cozinhar uns 30 minutos.
Molho branco:
Derreta a margarina culinária e depois coloque a farinha de trigo. Mexa bem. E quando tiver tipo de uma pasta coloque o leite e a noz-moscada. Misture até engrossar. Depois misture como molho ao sugo. Sirva com o nhoque.