NHOQUE DE AVEIA.

Ingredientes:
Massa:
500 gramas de ricota fresca amassada.
3 colheres de (sopa) de margarina sabor azeite.
1 xícara de (chá) de aveia em flocos finos.
Água o necessário para cozinhar.
Sal à gosto.
Molho:
5 tomates grandes, sem pele, sem sementes e picados.
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão light ralado.
1 xícara de (chá) de margarina sabor azeite.
½ xícara de (chá) de cogumelo fatiado.
10 folhas de manjericão picadas.

Modo de fazer.
Em um recipiente, misture a ricota, a aveia e a margarina sabor azeite até obter uma massa homogênea que solte das mãos. Em seguida forme rolos de 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 1 cm. Então distribua os nhoques em uma assadeira e reserve. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva a água com sal e coloque, aos poucos, os nhoques. Quando subirem à superfície retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque numa travessa.
Molho:
Refogue os tomates na margarina sabor azeite por 5 minutos. Depois, adicione os cogumelos e o manjericão, e despeje o molho sobre a massa. Por fim, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.