NHOQUE DE BACALHAU.

Ingredientes:
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas.
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado.
1 xícara de (chá) de farinha de rosca.
200 gramas de margarina derretida.
Sal e noz-moscada a gosto.
4 ovos ligeiramente batidos.
½ xícara de (chá) de leite.
1 colher de (sopa) de azeite.
4 batatas grandes.

Modo de fazer.
Cozinhar a batata em água e sal. Escorrer, descascar e amasse, formando um purê. Numa tigela, misturar a farinha de trigo peneirada, o sal e a noz-moscada. Acrescentar a batata e misturar bem. Aos poucos, colocar o ovo, o leite, o azeite e o bacalhau. Misturar bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixar descansar por 1 hora. Divida a massa em pedaços e fazer rolinhas com 2 cm de diâmetro. Cozinhar o nhoque em água fervente até subir à superfície. Retirar da panela com uma escumadeira. Em um refratário, fazer camadas de nhoque, de queijo parmesão e da farinha de rosca. Regar com margarina e levar ao forno para aquecer. Servir em seguida.